細蓉雲吞麵

我們平日最愛吃的雲吞麵，麵條是梘水蛋竹昇麵。由於經過梘水的浸泡，麵條變得爽滑彈牙。雲吞麵又稱「細蓉」，據說是因為麵條美如芙蓉。湯底一般用大地魚乾，鮮蝦加豬骨肴制。而雲吞則講求肉汁鮮嫩，皮薄肉多。大家想增添風味，可以加點淅醋，又可中和梘味。
是日吃了一碗做得不錯的雲吞麵

麵條的彈牙吸引到我，很少吃到升昇麵是做得如此有水準，非常彈牙。
雲吞美味，大粒，皮薄料多，調味適中。雖然十間有九間蝦肉都是用雪藏，但這家吃不出雪味。湯底略欠內涵層次，可以改善。但最基本的麵條都做到了，雲吞沒爆開，湯底呈淡橙黃色。